PECORELLO
Colore: glicine a primavera.
PECORELLO
Cirò I. G. T. Bianco
Da uve Pecorello, antico vitigno autoctono di Calabria da riscoprire e valorizzare. Per noi Ippolito orgoglio di un’appassionata ricerca.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Pecorello.
Grado alcolico: 13% Vol.
Tecnica di produzione: vendemmia manuale i primi di settembre, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento sempre in acciaio fino a fine gennaio.
Caratteristiche: paglierino brillante, complesso, mediterraneo ed elegante al naso, con note di agrumi, frutta a pasta gialla e toni minerali. Al palato è vibrante, equilibrato e di lunga persistenza.
Consigli: perfetto con i piatti a base di pesce della cucina Mediterranea.
Temperatura di servizio ideale: 12° C (55° F).
PECORELLO
Cirò I. G. T. Bianco
Da uve Pecorello, antico vitigno autoctono di Calabria da riscoprire e valorizzare. Per noi Ippolito orgoglio di un’appassionata ricerca.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Pecorello.
Grado alcolico: 13% Vol.
Tecnica di produzione: vendemmia manuale i primi di settembre, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, affinamento sempre in acciaio fino a fine gennaio.
Caratteristiche: paglierino brillante, complesso, mediterraneo ed elegante al naso, con note di agrumi, frutta a pasta gialla e toni minerali. Al palato è vibrante, equilibrato e di lunga persistenza.
Consigli: perfetto con i piatti a base di pesce della cucina Mediterranea.
Temperatura di servizio ideale: 12° C (55° F).
PESCANERA
Colore: rosa pesca.
PESCANERA
Calabria I. G. T. Rosé
Dal Greco Nero, vitigno autoctono di Calabria, interpretato in rosé, un vino elegante, sensuale, mediterraneo.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Greco Nero.
Grado alcolico: 13% Vol.
Tecnica di produzione: le uve delle zone costiere più vocate, dopo la raccolta manuale, vengono pressate sofficemente, senza alcuna macerazione.
Caratteristiche: luminoso, raffinato, dal colore rosa pesca. Frutto che ritorna deciso al naso, insieme a note di agrumi, fragoline di bosco e fiori bianchi. In bocca è fresco, agile, con una piacevole mineralità finale, tipica dei vigneti sul mare.
Consigli: rosé di grande convivialità, ottimo come aperitivo, da provare con crudites di pesce, primi piatti semplici. Eccellente anche con le fragole.
Temperatura di servizio ideale: 10°- 12° C.
PESCANERA
Calabria I. G. T. Rosé
Dal Greco Nero, vitigno autoctono di Calabria, interpretato in rosé, un vino elegante, sensuale, mediterraneo.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Greco Nero.
Grado alcolico: 13% Vol.
Tecnica di produzione: le uve delle zone costiere più vocate, dopo la raccolta manuale, vengono pressate sofficemente, senza alcuna macerazione.
Caratteristiche: luminoso, raffinato, dal colore rosa pesca. Frutto che ritorna deciso al naso, insieme a note di agrumi, fragoline di bosco e fiori bianchi. In bocca è fresco, agile, con una piacevole mineralità finale, tipica dei vigneti sul mare.
Consigli: rosé di grande convivialità, ottimo come aperitivo, da provare con crudites di pesce, primi piatti semplici. Eccellente anche con le fragole.
Temperatura di servizio ideale: 10°- 12° C.
COLLI DEL MANCUSO
Colore: argilla dei colli del Mancuso.
COLLI DEL MANCUSO
Cirò ROSSO CLASSICO SUPERIORE RISERVA
Emblema della migliore enologia calabrese, questo Cru nasce dal più antico vitigno autoctono di Calabria, il Gaglioppo, coltivato nei vigneti collinari a bassa resa della tenuta Mancuso situata nel cuore del Cirò.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Gaglioppo (100%).
Grado alcolico: 13,5% Vol.
Tecnica di produzione: le uve, lasciate a maturare in collina fino alla seconda metà di ottobre, sono accuratamente selezionate. Ad una lunga macerazione sulle vinacce segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere, così da esaltare l’eleganza e la morbidezza del vino.
Caratteristiche: rosso rubino di bella vivacità offre eleganti profumi di marasca, prugna, spezie e vaniglia. Il sapore è pieno, morbido, finemente tannico.
Consigli: rosso di grande prestigio si abbina con selvaggina, arrosti e brasati.
Temperatura di servizio ideale: 18° C (65° F).
COLLI DEL MANCUSO
Cirò ROSSO CLASSICO SUPERIORE RISERVA
Emblema della migliore enologia calabrese, questo Cru nasce dal più antico vitigno autoctono di Calabria, il Gaglioppo, coltivato nei vigneti collinari a bassa resa della tenuta Mancuso situata nel cuore del Cirò.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Gaglioppo (100%).
Grado alcolico: 13,5% Vol.
Tecnica di produzione: le uve, lasciate a maturare in collina fino alla seconda metà di ottobre, sono accuratamente selezionate. Ad una lunga macerazione sulle vinacce segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere, così da esaltare l’eleganza e la morbidezza del vino.
Caratteristiche: rosso rubino di bella vivacità offre eleganti profumi di marasca, prugna, spezie e vaniglia. Il sapore è pieno, morbido, finemente tannico.
Consigli: rosso di grande prestigio si abbina con selvaggina, arrosti e brasati.
Temperatura di servizio ideale: 18° C (65° F).
160 ANNI
Colore: Gaglioppo in appassimento.
160 ANNI
Calabria I. G. T. Rosso
Celebrazione alla nostra storia, impegno e passione. La grandezza del Gaglioppo insieme al nostro desiderio di innovare di continuo hanno dato origine ad un vino unico e di incredibile fascino.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Gaglioppo (100%).
Grado alcolico: 15% Vol.
Tecnica di produzione: i migliori grappoli di Gaglioppo, selezionati manualmente, vengono lasciati ad appassire su graticci fino a fine novembre e successivamente le relative vinacce macerano con vino da uve fresche. I vini così ottenuti vengono uniti. Segue affinamento in rovere per oltre un anno
Caratteristiche: di colore rubino carico esprime suadenti profumi di sottobosco, viola, uva passa e spezie dolci. Vino complesso, di grande struttura, intrigante rotondità e lunga piacevolezza.
Consigli: ideale con brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Delizioso anche dopo cena.
Temperatura di servizio ideale: 18° C (65° F).
160 ANNI
Calabria I. G. T. Rosso
Celebrazione alla nostra storia, impegno e passione. La grandezza del Gaglioppo insieme al nostro desiderio di innovare di continuo hanno dato origine ad un vino unico e di incredibile fascino.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Gaglioppo (100%).
Grado alcolico: 15% Vol.
Tecnica di produzione: i migliori grappoli di Gaglioppo, selezionati manualmente, vengono lasciati ad appassire su graticci fino a fine novembre e successivamente le relative vinacce macerano con vino da uve fresche. I vini così ottenuti vengono uniti. Segue affinamento in rovere per oltre un anno
Caratteristiche: di colore rubino carico esprime suadenti profumi di sottobosco, viola, uva passa e spezie dolci. Vino complesso, di grande struttura, intrigante rotondità e lunga piacevolezza.
Consigli: ideale con brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Delizioso anche dopo cena.
Temperatura di servizio ideale: 18° C (65° F).
RIPE DEL FALCO
Colore: eleganza mediterranea.
RIPE DEL FALCO
Cirò Rosso Classico Superiore Riserva d.o.c.
Potente, elegante, longevo, Ripe del Falco è l’espressione della lunga tradizione vitivinicola della famiglia Ippolito. Selezione in vigna del miglior Gaglioppo, cure di cantina ed una lunga attesa, ci regalano un vino di grande fascino, austero e avvolgente.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Gaglioppo (100%), da un vigneto di oltre 40 anni.
Grado alcolico: 15% Vol.
Tecnica di produzione: ogni annata è un piccolo passo nell’evoluzione della tecnica enologica. Ripe del Falco, preziosa selezione delle annate memorabili, racchiude in un bicchiere la storia dei nostri vini.
Caratteristiche: di colore rubino con riflessi granati dovuti al sapiente invecchiamento; profumi di grande complessità ed intensità, petali di rosa appassiti, cenni di sottobosco, liquirizia, cuoio, tabacco, spezie. In bocca è intenso, caldo, sapido, tannini finissimi e finale molto persistente.
Consigli: eccellente con carni brasate, selvaggina e formaggi di lunga stagionatura. Ideale anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio ideale: 18° C (65° F).
RIPE DEL FALCO
Cirò Rosso Classico Superiore Riserva d.o.c.
Potente, elegante, longevo, Ripe del Falco è l’espressione della lunga tradizione vitivinicola della famiglia Ippolito. Selezione in vigna del miglior Gaglioppo, cure di cantina ed una lunga attesa, ci regalano un vino di grande fascino, austero e avvolgente.
SCHEDA TECNICA
Vitigni: Gaglioppo (100%), da un vigneto di oltre 40 anni.
Grado alcolico: 15% Vol.
Tecnica di produzione: ogni annata è un piccolo passo nell’evoluzione della tecnica enologica. Ripe del Falco, preziosa selezione delle annate memorabili, racchiude in un bicchiere la storia dei nostri vini.
Caratteristiche: di colore rubino con riflessi granati dovuti al sapiente invecchiamento; profumi di grande complessità ed intensità, petali di rosa appassiti, cenni di sottobosco, liquirizia, cuoio, tabacco, spezie. In bocca è intenso, caldo, sapido, tannini finissimi e finale molto persistente.
Consigli: eccellente con carni brasate, selvaggina e formaggi di lunga stagionatura. Ideale anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio ideale: 18° C (65° F).
GEMMA DEL SOLE
Colore: topazio, auspicio di serenità e amicizie sincere.
GEMMA
DEL SOLE
Bianco Passito Calabria I. G. T.
In coerenza con la nostra filosofia di valorizzare i vitigni autoctoni, ci affascinava l’idea di produrre un grande vino da meditazione. Per la brillantezza e l’intensità del suo colore lo abbiamo chiamato Gemma del Sole, nome attribuito dagli antichi Greci al topazio, auspicio di serenità, nobiltà d’animo e amicizie sincere.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Greco Bianco (100%)
Grado alcolico: 15% Vol.
Tecnica di produzione: e uve, manualmente raccolte e selezionate, sono sdraiate su graticci e lasciate appassire al Sole per circa 40 giorni, così da arricchire la concentrazione zuccherina. Segue una soffice pressatura ed un affinamento per 12 mesi in barrique di pregiato rovere.
Caratteristiche: di color topazio brillante, al naso presenta complessi aromi di agrumi, fichi secchi e miele; in bocca è dolce, persistente ed equilibrato.
Consigli: ottimo vino da dessert, è ideale anche con formaggi di media e lunga stagionatura.
Temperatura di servizio ideale: 14° C (57°F).
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GEMMA
DEL SOLE
Bianco Passito Calabria I. G. T.
In coerenza con la nostra filosofia di valorizzare i vitigni autoctoni, ci affascinava l’idea di produrre un grande vino da meditazione. Per la brillantezza e l’intensità del suo colore lo abbiamo chiamato Gemma del Sole, nome attribuito dagli antichi Greci al topazio, auspicio di serenità, nobiltà d’animo e amicizie sincere.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Greco Bianco (100%)
Grado alcolico: 15% Vol.
Tecnica di produzione: e uve, manualmente raccolte e selezionate, sono sdraiate su graticci e lasciate appassire al Sole per circa 40 giorni, così da arricchire la concentrazione zuccherina. Segue una soffice pressatura ed un affinamento per 12 mesi in barrique di pregiato rovere.
Caratteristiche: di color topazio brillante, al naso presenta complessi aromi di agrumi, fichi secchi e miele; in bocca è dolce, persistente ed equilibrato.
Consigli: ottimo vino da dessert, è ideale anche con formaggi di media e lunga stagionatura.
Temperatura di servizio ideale: 14° C (57°F).
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